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熱點(diǎn)時(shí)評(píng)
每日評(píng)論:勾兌醋“現(xiàn)身江湖”拷問國標(biāo)之失
http://www.xiangyangzhi.com       2011-08-08      來源:河北公務(wù)員網(wǎng)
【字體: 】              

    開門七件事,柴米油鹽醬醋茶,這次出問題的是醋。山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長王建忠爆料:市面上的山西老陳醋95%都是勾兌醋。也就是說,消費(fèi)者平常喝的基本都是醋精勾兌的。醋精本身不含營養(yǎng)成分,勾兌比例掌握不好的話,還會(huì)對(duì)人體造成傷害。國家目前雖有所謂配制食醋的標(biāo)準(zhǔn),但尚無手段檢測出勾兌的是不是工業(yè)級(jí)冰醋酸,以及勾兌比例是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。


    如果事實(shí)真如王建忠所說,市面上大量的醋都是醋精勾兌而成,則擺明了是一種消費(fèi)欺詐行為,理當(dāng)是要被追究刑事責(zé)任的。然而,這種行為為何長期大行其道卻無人監(jiān)管?食品質(zhì)量安全問題似乎已不算新聞,但是,幾乎整個(gè)行業(yè)長期干著欺詐消費(fèi)者的勾當(dāng),卻只要媒體不曝光就受不到重視得不到處理,還是讓人不免感到憤怒。


    勾兌醋“現(xiàn)身江湖”,與質(zhì)檢品質(zhì)低下、食品監(jiān)管缺失自然脫不了干系,但將責(zé)任全部歸咎于此似有不公。一來,食用醋企業(yè)很分散,監(jiān)管難度本身不??;二來,國家允許勾兌醋生產(chǎn)銷售,違法的邊界只是勾兌比例是否超標(biāo),以及勾兌醋精是否工業(yè)級(jí)冰醋酸,但是這些尚無手段檢測出,自然也就無從監(jiān)管。所以,勾兌醋大行其道,首先需要拷問還應(yīng)該是配制食醋國家標(biāo)準(zhǔn)。相比此前被聚焦多時(shí)的全球最低奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn),配制食醋、配制醬油等調(diào)味品國家標(biāo)準(zhǔn),實(shí)在很有一比。


    人沒了,發(fā)展就毫無意義;某種意義上說,食品安全也是國家安全。難以理解的是,在并非沒有更好替代品的前提下,為什么要允許配制醬油、配制食醋這樣的怪東西合法存在?這些純化學(xué)物質(zhì),除了能提供一些類似的調(diào)味口感之外,并不具有任何營養(yǎng)價(jià)值,相反卻只要監(jiān)管跟不上,就必然損害公眾健康。在釀造醬油、釀造食醋歷史悠久技術(shù)發(fā)達(dá)的前提下,反而允許廠商改而利用化學(xué)物質(zhì)簡單調(diào)配出化學(xué)調(diào)味品,這難道不是一種極大的倒退嗎?


    倒退也便罷了,只要監(jiān)管得當(dāng),保障消費(fèi)者知情權(quán),杜絕廠商欺詐行為,那消費(fèi)者至少還可以用腳投票;可真實(shí)的情況是,國家標(biāo)準(zhǔn)雖然煞有介事地規(guī)定醋精添加比例不得高于50%、不得使用工業(yè)級(jí)冰醋酸等,檢測技術(shù)卻完全跟不上,有規(guī)定等于沒規(guī)定。在根本無法有效檢測出醋精添加比例以及是否工業(yè)級(jí)冰醋酸的情況下,急著推出配制食醋國家標(biāo)準(zhǔn),無疑是對(duì)公眾健康的極大不負(fù)責(zé)任。道理很簡單,除非你能夠并且確保對(duì)配制食醋進(jìn)行有效監(jiān)管,否則根本就不該給勾兌醋大開合法之門,公眾生命健康是不容兒戲的。


    勾兌醋在市場中暢行無阻,絕不是一個(gè)正常的市場競爭結(jié)果,而是劣質(zhì)國標(biāo)與劣質(zhì)監(jiān)管合力之下典型的“劣幣驅(qū)逐良幣”。制定該標(biāo)準(zhǔn)的中國調(diào)味品協(xié)會(huì),沒有理由更沒有權(quán)力代替公眾,在用化學(xué)品配制出類似釀造的味覺與忍受化學(xué)品危害生命健康之間做出“要味道不要命”的選擇。

 



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